Είναι τα αυγά πραγματικά ο εχθρός της χοληστερόλης;



Για χρόνια, τα αυγά ήταν οι κακοί στην ταινία της χοληστερόλης. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά να μην ξεπερνάμε τα οκτώ αυγά την εβδομάδα. Αλλά, τι θα έλεγες αν σου έλεγα ότι ένας φοιτητής ιατρικής από το Χάρβαρντ αποφάσισε να σπάσει αυτόν τον κανόνα;

Ο Νικ Νόρβιτς επιδόθηκε σε μια επική πρόκληση: 720 αυγά σε έναν μήνα. Ναι, διάβασες σωστά! Αυτό σημαίνει 24 αυγά την ημέρα. Μπορείς να φανταστείς το πρωινό; Ένα πραγματικό φεστιβάλ αυγών.

Ο Νόρβιτς δεν είναι μόνο ένας μέσος φοιτητής; έχει επίσης διδακτορικό στη μεταβολική διαδικασία του εγκεφάλου. Ο στόχος του ήταν σαφής: να ερευνήσει αν η χοληστερόλη των αυγών επηρεάζει πραγματικά τα επίπεδα χοληστερόλης LDL, αυτό που όλοι φοβόμαστε ως "το κακό" που μπορεί να φράξει τις αρτηρίες. Έτσι, οπλισμένος με τις γνώσεις του και μια μεγάλη ποσότητα αυγών, ξεκίνησε το πείραμά του.

Πόσα αυγά συνιστάται να τρώμε καθημερινά;

Ένα πείραμα με αυγά και περισσότερα αυγά



Για να το βάλουμε σε προοπτική, κάθε αυγό περιέχει περίπου 186 mg χοληστερόλης. Αν το πολλαπλασιάσουμε αυτό με 720, παίρνουμε τον εντυπωσιακό αριθμό 133.200 mg χοληστερόλης. Η λογική έλεγε ότι τα επίπεδα LDL του θα έπρεπε να εκτοξευτούν.

Αλλά, έκπληξη, έκπληξη: μετά την επική κατανάλωση αυγών του, ο Norwitz ανακάλυψε ότι τα επίπεδα LDL του όχι μόνο δεν αυξήθηκαν, αλλά μειώθηκαν κατά 18%! Πώς είναι δυνατόν; Μήπως τα αυγά έχουν υπερδυνάμεις;

Εδώ μπαίνει η επιστήμη. Το ανθρώπινο σώμα έχει τους δικούς του μηχανισμούς για να ρυθμίζει τη χοληστερόλη. Όταν καταναλώνουμε διαιτητική χοληστερόλη, αυτή μπορεί να ενεργοποιήσει ορισμένους υποδοχείς στα εντερικά μας κύτταρα.

Αυτό ενεργοποιεί την απελευθέρωση μιας ορμόνης που ονομάζεται χολεστυρόλη, η οποία ταξιδεύει στο ήπαρ και του λέει: “Ε, μείωσε την παραγωγή LDL!”. Έτσι, αν και ο Norwitz έφαγε πολλά αυγά, το ήπαρ του έκανε τη δουλειά του και διατήρησε τα επίπεδα LDL ήρεμα.

Η τάση των influencers να τρώνε κέλυφος αυγού

Περισσότερα από απλά αυγά: η μαγεία των υδατανθράκων



Στην πρώτη μισή του πρόκλησης, ο Νόρβιτς αφοσιώθηκε στην κατανάλωση αυγών. Αλλά στη δεύτερη μέρος, αποφάσισε να προσθέσει υδατάνθρακες. Γιατί; Επειδή σε δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες, τα επίπεδα LDL μπορεί να αυξηθούν.

Έτσι, εισάγοντας φρούτα όπως μπανάνες και μύρτιλα, το σώμα του άρχισε να χρησιμοποιεί αυτούς τους υδατάνθρακες ως πηγή ενέργειας. Το αποτέλεσμα: μια ακόμη μεγαλύτερη μείωση της χοληστερόλης LDL. Πάρε αυτό, μύθος της χοληστερόλης!

Σε εκπλήσσει; Η επιστήμη μερικές φορές έχει αναπάντεχες στροφές. Αυτό υποδηλώνει ότι η επίδραση της διατροφικής χοληστερόλης στο αίμα δεν είναι τόσο απλή όσο νομίζαμε. Κάθε σώμα αντιδρά διαφορετικά, και η σχέση μεταξύ όσων τρώμε και των επιπέδων χοληστερόλης μας είναι πιο περίπλοκη από ό,τι φαίνεται.

Το δίλημμα της χοληστερόλης και της διατροφής




Λοιπόν, θα έπρεπε να ανοίξουμε το βάζο με τα αυγά και να αρχίσουμε να τηγανίζουμε; Όχι τόσο γρήγορα. Αυτό το πείραμα δεν σημαίνει ότι πρέπει όλοι να ριχτούμε σε μια διατροφή με αυγά. Κάθε οργανισμός είναι μοναδικός. Αυτό που λειτούργησε για τον Norwitz μπορεί να μην είναι η λύση για όλους.

Το σημαντικό είναι να θυμόμαστε ότι η χοληστερόλη δεν είναι ο μόνος παράγοντας στο πεδίο της καρδιοαγγειακής υγείας. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και ποικιλόμορφη, όχι μόνο ένα γλέντι με αυγά. Αλλά, hey!, αν λατρεύεις το πρωινό με scrambled eggs, ίσως μπορείς να το απολαύσεις με λίγο λιγότερη ενοχή.

Έτσι, θα τολμούσες να ακολουθήσεις τα βήματα του Norwitz; Ή καλύτερα, πόσα αυγά θα μπορούσες να φας σε ένα μήνα χωρίς να πάθεις καρδιακή προσβολή; Άφησέ μου να ξέρω τις σκέψεις σου και ίσως μοιραστούμε μια δωδεκάδα ιδεών για αυτό το θέμα!